Du raisin au vin, il n’y a qu’un pas… ou presque!
Le pressurage est une étape clé de la vinification. Il marque la fin du travail dans les vignes et le début du savoir-faire en cave, où l’extraction du jus permet de donner naissance au futur vin.
Une grande nouveauté fait son apparition au domaine en 2026 : un Pressoir Coquard à plateau incliné, d’une capacité de 4 000 kg !
Fabriqué en Champagne, cet équipement haut de gamme nous permet d’affiner notre travail parcellaire pour l’élaboration de nos cuvées. Pour un domaine familial et récoltant-manipulant comme le nôtre, maîtriser cette étape de A à Z offre un vrai gain de qualité et d’autonomie.
Cette précision nous aide également à nous adapter aux aléas de chaque millésime. Face à la sécheresse qui a fortement impacté certaines parcelles cette année, nous avons pu isoler leurs jus pour les vinifier séparément. De plus, la sélection des jus pendant le pressurage nous permet de valoriser au mieux nos plus belles fractions.
🍾 Le saviez-vous ? Le nom « Pressoir Coquard » n’a aucun lien direct avec notre famille, malgré cette homonymie amusante ! Il s’agit de la célèbre entreprise Les Pressoirs Coquard, installée dans la Marne (51) et réputée dans toute la Champagne. Si vous apercevez ce nom lors de votre prochaine visite, il ne s’agit donc pas d’une personnalisation sur mesure, mais bien de la marque du constructeur.